25min

Émincé de veau à la zurichoise

Ce tendre émincé de veau aux champignons est traditionnellement accompagné de röstis.

Ingrédients

4 portions

400 g de viande de veau coupée en fines lamelles

LE BEURRE À RÔTIR ou LA CRÈME À RÔTIR

1 oignon haché

250 g de champignons de Paris coupés en fines lamelles

1 cs de farine

2 dl de vin blanc

2 dl de crème

un peu de zeste de citron râpé

sel, poivre

1 cs de persil ciselé

Préparation

25min

Temps total

25min

Saisir brièvement la viande à feu vif dans LE BEURRE À RÔTIR ou LA CRÈME À RÔTIR. Retirer la poêle avant que la viande rende son jus, réserver au chaud.

Réduire légèrement le feu. Verser l'oignon dans la poêle, faire revenir un instant.

Champignons beigeben, kurz mitdünsten, mit Mehl bestäuben, gut mischen.

Mit Wein ablöschen. Bis zur Hälfte einkochen lassen.

Rahm beigeben, etwas einkochen lassen. Zitronenschale unterrühren, würzen.

Fleisch in die Sauce geben (nicht mehr kochen), kurz erwärmen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Dazu passt Rösti.

100g enthalten
Energie: 1503kJ / 18kcal, Fett 18g, Kohlenhydrate 6g, Eiweiss: 36g

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