À partir d'une pâte, vous réalisez cinq biscuits de Noël: des milanais, des miroirs, des milanais saveur pain d'épices, des bricelets et des biscuits au chocolat.
Ingrédients
pour 110 pièces
2plaques de four
papier sulfurisé
batteur électrique
film alimentaire
Pâte de base
500 gde farine
½ ccde sel
300 gde sucre
300 gLE BEURRE froid en petits morceaux
1œuf battu
1blanc d'œuf
Milanais
1jaune d'œuf
Miroirs
pour saupoudrerde sucre glace
3 csde confiture sans morceaux (de framboises, de groseilles ou de mûres, p. ex.)
Biscuits aux épices
¼ ccd'épices pour pain d'épices
2 csde cacao en poudre
Biscuits au chocolat
40 gde chocolat de ménage haché
20 gde fruits à coque moulus (noisettes ou amandes, p. ex.)
40 gde glaçage
Bricelets
3 csde crème
2 csde farine
Préparation
Préparation
1h
20min
Cuisson
40min
Repos
30min
Temps total
2h
30min
1.
Pâte de base: mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter le beurre et sabler.
2.
Former un puits, y ajouter l'œuf et le blanc d'œuf. Rassembler en une pâte sans pétrir.
3.
Teig in fünf gleich grosse Teile trennen. Zwei Teile (Mailänderli und Spitzbuben) rund formen, flach drücken und in Folie eingewickelt mind. 30 Minuten kühl stellen.
4.
Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (Unter-/Oberhitze 200°).
5.
Mailänderli: Einen der gekühlten Teigteile zwischen 2 Backpapieren 5 mm dick auswallen, Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen.
6.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.
7.
Spitzbuben: Zweite gekühlte Teigportion zwischen 2 Backpapieren 3 mm dick auswallen. Gleich viele Spitzbuben-Böden wie -Deckel ausstechen, auf die mit Backpapier belegten Bleche legen, nochmals 15 Minuten kühl stellen.
8.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen.
9.
Deckel mit Puderzucker bestäuben. Konfitüre auf Böden verteilen, Deckel aufsetzen.
10.
Lebkuchen-Mailänderli: Teigteil mit Lebkuchengewürz und Kakao verkneten, rund formen, flach drücken und in Folie eingewickelt 30 Minuten kühl stellen.
11.
Teig portionenweise zwischen 2 Backpapieren 5 mm dick auswallen, ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
12.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.
13.
Schokoladenguetzli: Teigteil mit Schokolade und Nüssen vermischen, rund formen, flach drücken und in Folie eingewickelt 30 Minuten kühl stellen.
14.
Teig portionenweise zwischen 2 Backpapieren 5 mm dick auswallen, ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
15.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen.
16.
Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen. Je die eine Hälfte der ausgekühlten Guetzli ist die Glasur tauchen, auf Backpapier oder Kuchengitter trocknen lassen.
17.
Bretzeli: Mit einem Handrührgerät Teigteil, Rahm und Mehl während 3 Minuten rühren (kühlen nicht nötig).
18.
Das Bretzelieisen erhitzen und pro Bretzeli 1 TL Teig goldbraun backen.
Lebkuchen-Mailänderli mit etwas in Wasser angerührtem Puderzucker verzieren.
Guetzli verschlossen in einer Dose aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Wochen.
