Faire fondre LE BEURRE dans une petite casserole, ajouter la farine et chauffer brièvement sans que le mélange ne roussisse.
2.
Retirer la casserole du feu et verser le lait tout en remuant. (Si des grumeaux apparaissent, filtrer la sauce dans une passoire.)
3.
Auf Feuer zurückstellen und unter Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen, gut würzen.
4.
Je nach Verwendung mit etwas Milch verdünnen.
Bei dieser Sauce kann 1 dl Milch durch 1 dl Weisswein ersetzt werden, sie passt dann sehr gut zu Fisch. Mit 50 g geriebenem Käse wird sie zur Sauce Mornay.
Klassische Sauce zu Eiern, Gemüse, Aufläufen, Lasagne und Gratins.
